Ezért kritikus fontosságú:
- a felületükön marad a nedvesség, ami később jéggé fagy;
- a jég roncsolja a szerkezetüket, és a bogyók puhává, vizenyőssé válnak;
- a szemek egyetlen nagy tömbbé fagynak össze!
- kiolvasztáskor megnő a romlás veszélye.
Ezután átválogatom: a romlott, túl puha vagy sérült szemek nem alkalmasak fagyasztásra. Ezeket ki kell venni.
Aztán fogok egy speciális fagyasztórekeszt, kibélelem sütőpapírral, és egy rétegben elhelyezem rajta a fekete áfonyát.
Nekünk van egy különálló, nagy fagyasztóládánk, amiben nagyon kényelmes fagyasztani. De ha neked nincs ilyen rekeszed, kiteheted a bogyókat egy tepsire, tálcára vagy egy lapos tányérra is (csak ne felejts el alá sütőpapírt vagy folpackot tenni).
Néhány órára, vagy amíg teljesen meg nem fagynak, a fagyasztóban hagyjuk a szemeket. Én általában egy éjszakára szoktam bent hagyni.
És íme, így néz ki a fekete áfonya, amikor teljesen megfagyott:
Most átteszem egy fedeles dobozba vagy egy speciális fagyasztózacskóba (ideiglenesen), és ugyanezt megcsinálom a következő adaggal is. Ezúttal 2 kg áfonyát fagyasztottam le így.
Amikor az egész adag elkészült, szólok a férjemnek, és vákuumzacskókba csomagoljuk a készleteinket.
Hogy miért szólok a férjemnek? Mert élvezi ezt a folyamatot 😄 Nem véletlenül hív engem mókusnak, én pedig őt süninek. A mókus és a süni télire gyűjtögetnek:
Először fogja a tekercset és méretre vágja a zacskókat:
Szándékosan ekkorára vágjuk, hogy egy adag gyümölcs egy alkalomra (két főre) elég legyen. Nekünk így a legkényelmesebb: kiveszed, és azonnal megeszed vagy felhasználod egy recepthez.
Ezután a vákuumozó segítségével lezárja a zacskók egyik oldalát:
Nálunk ez csapatmunka: a férjem ideadja a zacskókat, én azonnal beleteszem a fagyasztott áfonyát, ő pedig visszaveszi és levákuumozza.
Egyelőre nem tudom dicsérni vagy szidni a vákuumozónkat, az elsőt vettem meg, ami szembejött a boltban. Még teszteljük. Vákuumoz, majd azonnal le is zárja a zacskó szélét.
Ezután filccel feliratozom a zacskót: ráírom, hogy fekete áfonya (hogy később ne keverjem össze az erdei áfonyával), és elteszem a fagyasztóba. Azt tanácsolom, hogy a dátumot is írd rá.
Tavaly még nem volt vákuumozóm, akkor szárítás után kicsi (ez fontos) dobozokba tettem a fekete áfonyát, és úgy fagyasztottam le. Az is jól bevált, és a szemek nem fagytak össze egy tömbbe.
De itt fontos, hogy:
- a bogyók szárazak legyenek (egy kevés nedvesség megengedett, de ne álljon rajta a víz)
- a dobozok kis méretűek legyenek, és a bogyók lazán legyenek benne, nem szabad őket lenyomkodni!
Ennyi az egész! Remélem, valakinek hasznára válik a módszerem 💙
Kövesd új Facebook oldalunkat és értesülj további érdekes cikkekről: