Alkoholista feleség – gyász a családban
Az este hazatérő férjek néha hideg kandallót, vacsora nélkül, alvó, fáradt feleséget találtak, aki gyanúsan szaglott ugyanarról az olcsó sörről, amelyet te magad is olyan keményen ittál előző este. Röviden, botrányok törtek ki, amelyek ökölharcokba torkolltak. És az áldozatok nem mindig nők voltak.
Ugyanebben az időszakban az angol folklórban rengeteg nyíltan huligán, vicces és kevésbé vicces dal jelent meg kocsmákról és részeges látogatóikról. És szinte mindenhol feltűnik a gyengébbik, de nagyon elszánt nem.
Pillanatok alatt elintézem a verekedőt,
Mert még nem született férfi,
Akinek pár pofonért
sem adnék kettőt!
Bár nincs bajuszom,
Nincs értelme velem ökölbe csapni! (Különös asszonyok balladája.)
Az első középkori kocsmák látogatóinak felháborító viselkedését azzal lehet igazolni, hogy semmi mást nem szolgáltak fel, csak italokat. És ha valaki vacsorázni akart, vagy egyszerűen nem volt hozzászokva az iváshoz harapnivaló nélkül, akkor az ételről magának kellett gondoskodnia, otthonról hozva azt. És ez a megközelítés természetesen nem volt a legjobb hatással arra, hogy az ivók milyen gyorsan veszítették el emberi megjelenésüket, és tértek át az esti kikapcsolódás második, legélvezetesebb részére. Arra, amelytől reggelre fáj az ökle, és kilazulnak a fogai., inkább az inn kategóriába tartozott – és egészen a késő középkor végéig kisebbségben voltak.
Barátom, elvesztetted emberi alakodat!
A kocsmák a 13. század vége felé, a középkor fénykorában kezdték elnyerni megszokott megjelenésüket. A kereskedelmi útvonalak helyreálltak , ami azt jelentette, hogy lehetővé vált nagy mennyiségű áru nagy távolságokra történő szállítása. Beleértve a nehezen romló alkoholt is, például az észak-olaszországi és dél-franciaországi szőlőültetvényekről származó bort. Természetesen ugyanezek a kereskedelmi útvonalak viszonylag biztonságos helyeket igényeltek, ahol az utazók pihenhettek, ihattak és menedéket találhattak az eső elől.
Ebben az időben a kocsmák a parasztok szerény szabadtéri szórakozóhelyéből viszonylag normális létesítményekké alakultak át, fokozatosan behatoltak a városokba, és kontinentális Európában is ismertté váltak. Abban az időben három fő típusra osztották őket: söröző, fogadó és kocsma .
A söröző ugyanaz a régi jó ivóhely volt, azzal a különbséggel, hogy a szabad ég alatti helyről egy városi vagy falusi épületbe költöztették. Továbbra is csak ott töltöttek, és az ételt magaddal kellett hozni, vagy egy boltból kellett rendelni. Az ilyen intézmények pedig túlnyomó többségben voltak Európában a klasszikus középkorban.
Valójában a kocsmák , mint olyan helyek, ahol nemcsak italt ettek , hanem ettek is, sokáig elsöprő kisebbségben voltak, és többé-kevésbé tisztességes számban csak a 13. század végére – a 14. század elejére terjedtek el a városokban, szinte teljesen megkerülve a vidéket. A fogadónak nevezett intézmény általában a város határain kívül helyezkedett el, és az étel és ital mellett szállást is kínált az utazóknak. Először egy nagy közös helyiségben, majd a 14. század közepére egy külön szobában. És pontosan ezeket a létesítményeket szoktuk középkori kocsmáknak tekinteni, amelyek a késő középkor elejéig kisebbségben voltak Európában.
Csak a 15. század elejére, azaz a középkor végére tűntek el fokozatosan a sörfőzdék, és a kocsmák többsége pontosan azt a formát öltötte, amelyhez hozzászoktunk. Olyan hellyé váltak, ahol vacsorára, menedékre és néhány korsó forró borra vagy hideg sörre lelhetünk. De mindezen szépségnek kevés köze volt a királyok, lovagok és hercegnők korához. Kevesebb mint fél évszázad maradt a reneszánszig és a kora újkorig.
Egy késő középkori kocsma
Nos, úgy tűnik, hogy rendbe tettük a kocsmákat. És itt az ideje, hogy közelebbről is megvizsgáljuk, mit kínáltak a fáradt utazóknak és az érdemes helyieknek. És mindenekelőtt, ahogy már megértettük, pia volt.
A 13. század közepéig a legegyszerűbb és legolcsóbb helyi sör volt szinte az egyetlen dolog, amit egy kocsmában találni lehetett. És ha erről beszélünk, ne tévesszen meg az ember, hogy modern sört képzeljen el. Azoknak a távoli időknek a söre szinte teljesen különbözött attól, amit ma iszunk. Nem volt sűrű, magas habja, nem volt hangsúlyos kenyéríze. A klasszikus középkor komlómentes söre leggyakrabban vagy sűrű, nagyon híg sörléhez hasonló volt, vagy híg, savanyú, gyenge ital, amelyet gyakran nagyon furcsa alapanyagokból erjesztettek.
A második legfontosabb és legjövedelmezőbb ital, sőt néha az első is, ha Franciaországról és Németországról beszéltünk, természetesen az almabor volt. És ez sem az az almabor volt, amihez hozzászoktunk. Igen, általában véve jobb volt, mint a házilag erjesztett sör, egyszerűen azért, mert gyakrabban készítették kolostorokban és nagyobb birtokokon, és nem ennek a sörfőzdének az udvarán. Igen, melegíteni és fűszerezni is lehetett, ami még kellemesebbé tette. De nagyjából ugyanaz az olcsó moslék volt, amit a szegény parasztoknak és a véletlenszerű utazóknak szántak.
Itt főzik a legjobb sört. Istenemre esküszöm!
A bor, amely a klasszikus középkor végére némileg kiszorította az olcsó alkoholt a kocsmai bögrékben és kancsókban, sokáig jelentette a különbséget egy tisztességes intézmény és egy olyan hely között, ahol mindenféle szemét gyűlt össze. A 13. század legvégéig meglehetősen drága ital volt, gyakorlatilag soha nem jelent meg vidéki és útszéli intézményekben. Nos, egyszerűen azért, mert ott nem volt rá akkora kereslet. Végül is sokkal olcsóbb itallal is be lehetett rúgni.
- Itt Kate és Peggy, Peggy az ivástól,
Itt Jill, reggel részeg,
Ingét rázza, combját villogtatja.
Piszkos és csupasz, mint a kóc, copfokban,
Berohan, elfelejti
szorosabbra húzni a fűzőt – minden mell kint van! (Eleanor Ramming Sörfőzde)
A 15. századra azonban a bor ára jelentősen csökkent, és még a legolcsóbb intézményekben is elfoglalta megszokott helyét a többi középkori alkohol mellett. Ott, akárcsak a sört, ezt is szégyentelenül hígították vízzel és borecettel, így a nemes italból ki tudja, mi lett. Bár természetesen nem minden kocsma volt akkoriban ennyire közömbös a látogatóival szemben. Legtöbbjük még mindig tisztességes intézmény volt, amely gondoskodott arról, hogy az utazó, aki betért egy italra, a saját lábán távozzon, sőt, talán egyszer vissza is térjen.
És csak egy kevés bor
Ami a sörözőben, fogadóban és tavernában felszolgált ételeket illeti , kissé értelmetlen beszélni róla. Eleinte nem volt, és amikor a vendégnek nemcsak italt, hanem ételt is adtak, az étlap minden ilyen intézményben szinte teljesen eltért a többitől. Természetesen nem voltak általános normák és receptek. Végül is a középkorban voltunk. Általánosságban elmondható, hogy ugyanazok az ételek kerültek az asztalra, amelyeket a helyiek ettek. És ezekből valamivel több volt, mint végtelen.
Amikor a fogadókban található szálláslehetőségekről beszélünk , fontos megérteni, hogy erre legtöbbször egy nagy közös helyiséget használtak, középen kandallóval vagy kandallóval, amely körül a vendégek letelepedtek. A különálló szobák még a klasszikus középkor végére is ritkák voltak, és inkább apró szekrényekre hasonlítottak. És csak a 16. században, amikor a fogadó végre elnyerte a ma ismert jellemzőket, váltak ezek a szobák ágyakkal, ládákkal, egyéb hasznos eszközökkel és még szabad térrel is felszerelt szobákká, amelyeken nemcsak állni, hanem legalább egy kicsit mozogni is lehetett.
Egyébként a könyvekből és filmekből oly ismerős kocsmai gyertyák akkor jelentek meg, amikor a középkor már régen véget ért. Az áruk egészen a 16. századig olyan magas volt, hogy még a legolcsóbb faggyúgyertyákkal is tönkremehetett az ember anélkül, hogy akár tisztességes megélhetést is elkezdhetett volna keresni. Ezért a középkor nagy részében a kocsmákat, akárcsak a korszak összes többi épületét, elsősorban a napfény világította meg. Amikor pedig leszállt az éjszaka sötétsége, nagy kandallókat, valamint olaj- és zsírlámpákat használtak.
Nos, még egy utolsó dolog
Így van ez. Ha magáról a középkori kocsmáról beszélünk, semmi sem látszik abból a képből, amihez hozzászoktunk. Miután a 12. század végén indult útjára a sörfőző háza közelében, a szabadban elhelyezett több asztallal, a 15. század közepére alig kezdett hasonlítani arra a kellemes intézményre, amelyet a modern könyvek, filmek és játékok ábrázolnak. És csak a 16. század végén ismerné fel kortársunk – bár némi nehézséggel – a gyertyákkal, kandallóval, nagy fapulttal és mögötte egy kövér tulajdonossal ellátott, félhomályos termet, amelyet tucatnyi fantasy regényből ismert.
De várjon csak, szerző – jegyzi meg szigorúan a legfigyelmesebb olvasó –, nem mesélt még egy fontos dologról, hogy milyen volt a könnyű erényű nőkkel ezekben a kocsmákban? Nos, mit mondhatnék, minden csodálatos volt ezekkel a hölgyekkel a kezdetektől fogva. De ez egy teljesen más történet.
Kövesd új Facebook oldalunkat és értesülj további érdekes cikkekről: