Furcsa, de igaz: bizonyos ételek megmosása növeli a fertőzésveszélyt. Nézzük, mit szabad és mit tilos mosni!
Az ember naivan azt hinné, hogy milyen hasznos szokás minden ételt megmosni fogyasztás előtt. Pedig nem!
Izraeli mikrobiológusok szerint egyes ételek mosása pont hogy növeli a fertőzés kockázatát. Most kiderítjük, mely ételeket nem szabad megmosni, és melyeket kell alaposan megtisztítani.
Néhány dolog biztosan meglep majd, de hidd el, minden, amit itt olvasol, vezető mikrobiológusok és táplálkozási szakértők ajánlásainak gyűjteménye.
Csirkehús
Miért ne mosd? Dr. Dan Barel mikrobiológus szerint a csirkehúst nem szabad megmosni. A csirkék a zsúfolt tartási körülmények miatt az egyik legfertőzöttebb élelmiszer a konyhában.
Bár sokan mossák meg a csirkét elkészítés előtt, ez a veszélyes baktériumok, például a szalmonella elterjedéséhez vezethet a mosogatóban és az egész konyhában. Sőt, más élelmiszerek is megfertőződhetnek.
Ha például egy megmosott csirkedarab hozzáér egy almához vagy salátához, amit aztán nyersen megeszel, ételmérgezést kaphatsz.
A szalmonellafertőzés magas lázat, hányást és hasmenést okozhat, legyengült immunrendszerű embereknél, időseknél és gyerekeknél pedig akár kórházi kezelésre is szükség lehet.
A csirkében más baktériumok is lehetnek, például a Campylobacter, ami az ételmérgezések egyik leggyakoribb oka, és a Listeria, ami különösen veszélyes a várandós nőkre és a legyengült immunrendszerűekre.
Hogyan őrizd meg a higiéniát? A csirkét alaposan főzd, süsd vagy grillezd meg, de előtte ne mosd meg, és ne is fogdosd sokat.
Minden baktérium elpusztul 70 fokon, ezért fontos, hogy a csirke legbelső része is elérje ezt a hőmérsékletet.
Főzés után alaposan mosd el az edényeket, és öblítsd le forró vízzel a fertőtlenítéshez. A kezeidet elég szappannal és vízzel megmosni.
Zöldségek
Az elmúlt 20 évben az ételmérgezések jelentős részét zöldségek okozták. A legtöbb szennyező baktérium a talajból vagy az öntözővízből kerül a zöldségekre.
Gyakran használnak szennyvizet (tisztított szennyvizet) öntözésre, aminek nagy része megfelelő minőségű, de néha tartalmazhat veszélyes baktériumokat.
Az egyik ilyen az E. coli baktérium, ami gyomorrontást okozhat. Bár a zöldségeket és gyümölcsöket a csomagolóüzemben megmossák, minél rücskösebb a héjuk, annál nagyobb az esélye, hogy a baktériumok rajta maradnak a mosás után is. Például az uborka fertőzésveszélye nagyobb, mint a paradicsomé.
Hogyan őrizd meg a higiéniát? A földhöz közel termő zöldségeket, például a salátát, alaposan meg kell mosni. A legyengült immunrendszerűeknek, a várandós nőknek, a gyerekeknek és az időseknek ajánlott fertőtlenítő folyadékot használni a zöldségek és gyümölcsök tisztításához.
Tojás
A csirkéhez hasonlóan a tojásokat is gyakran fertőzi szalmonella. A baktériumok általában a héjon vannak, de a sérült héjon keresztül bejuthatnak a tojásba is. A tojások mosása felgyorsíthatja a baktériumok bejutását és a tojás megfertőződését.
Hogyan őrizd meg a higiéniát?
- A tojásokat a dobozukban tárold, ne tedd át őket másik edénybe, hogy ne kerüljenek át a héjon lévő baktériumok.
- A tojásos dobozt csomagold be egy nejlonzacskóba, mert az is szennyezett lehet.
- Tedd a hűtőszekrény legalsó polcára, hogy ha egy tojás eltörik, ne szennyezze be a többi élelmiszert.
- Miután omlettet készítettél vagy hozzáértél a tojás héjához, moss kezet. A kézmosás különösen fontos, ha utána olyan ételt készítesz, amit nem kell melegíteni, például zöldségsalátát.
- A tojásételek elkészítése előtt hőkezeléssel kezeld a tojásokat a fertőzés megelőzése érdekében.
Marhahús
Miért ne mosd? A marhahús kevésbé fertőzött, mint a csirke, de fennáll a baktériumokkal, például a Clostridiummal, és parazitákkal, például a Toxoplasmával való fertőzés veszélye, ami különösen veszélyes a várandós nőkre.
Van némi kockázat a véres steak fogyasztásával, ezért a vörös húsokat legalább közepesen átsütve ajánlott fogyasztani.
A cikk folytatódik – görgess le és kattints a következő gombra!
Kövesd új Facebook oldalunkat és értesülj további érdekes cikkekről: